Coacăze roșii: Beneficii, utilizări și rețete delicioase

Aceste fructe vibrante și pline de vitamine sunt un adevărat dar al naturii, oferindu-ne o multitudine de nutrienți esențiali și antioxidanți. Vom descoperi împreună modurile în care putem integra coacăzele roșii în dieta noastră, beneficiind de proprietățile lor benefice, precum și câteva rețete delicioase care să ne încânte simțurile.

Coacăzele roșii

Coacăzele roșii sunt fructe mici și rotunde, de culoare roșie intensă, ce provin de la tufișul Ribes rubrum. Aceste fructe sunt cunoscute pentru conținutul lor bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, care aduc multiple beneficii sănătății. Ele sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K, vitamina A și fibre dietetice. De asemenea, conțin potasiu, mangan, cupru și fier. Antioxidanții din coacăzele roșii, cum ar fi antocianinele, quercetina și vitamina C, joacă un rol important în protejarea celulelor de stresul oxidativ și reducerea riscului de afecțiuni cronice. Coacăzul are frunze verzi numai în anotimpul cald, toamna se îngălbenesc și cad. Coacăzul roșu apare sub formă de tufe cu înălțimea de 1 – 2 m.

Plantarea coacăzelor roșii

Sursa foto

Plantarea coacăzelor roșii (Ribes rubrum) poate fi o activitate plăcută și revigorantă pentru grădinari. Coacăzele roșii sunt plante perene, care produc fructe delicioase, bogate în vitamine și antioxidanți. Iată câteva informații utile despre plantarea coacăzelor roșii:

• Sezonul potrivit pentru plantare: Coacăzele roșii se plantează cel mai bine în toamnă sau primăvară, de preferat înainte ca mugurii să înceapă să se dezvolte. Dacă plantați în toamnă, asigurați-vă că o faceți cu suficient timp înainte ca solul să înghețe, pentru a permite rădăcinelor să se stabilească.
• Alegerea locului potrivit: Coacăzele roșii preferă o expunere la soare sau semiumbră, dar pot tolera și umbra parțială. Solul ar trebui să fie bine drenat, bogat în substanțe nutritive și cu un pH de aproximativ 6,0-7,0. Evitați solurile prea argiloase și sărace.
• Distanța de plantare: Distanța optimă între plantele de coacăz roșu ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 metri. Asigurați-vă că lăsați suficient spațiu între plante pentru a le permite să se dezvolte și să primească suficientă lumină și aer.
• Procesul de plantare: Alegeți să plantați răsadurile de coacăze roșii în gropi adânci de aproximativ 30 cm și lățimea de aproximativ 45 cm. Adăugați în fiecare groapă compost sau materie organică și amestecați-o cu solul existent. Plantați răsadul în groapă, astfel încât rădăcinile să fie bine acoperite și apoi compactați solul ușor în jurul rădăcinilor. Udați bine planta după plantare.
• Îngrijirea plantelor: Asigurați-vă că mențineți o umiditate constantă a solului, mai ales în primii ani de creștere. Păstrați zona din jurul plantelor curată și îndepărtați buruienile. Aplicați îngrășăminte cu eliberare lentă de două ori pe an, în primăvară și toamnă. Nu uitați să faceți o tăiere corectă a ramurilor pentru a stimula producția de fructe și pentru a menține forma plantației.
• Recoltarea coacăzelor roșii: Coacăzele roșii sunt gata pentru recoltare în timpul verii, de obicei în lunile iunie și iulie, în funcție de zonă și climat. Coacăzele sunt coapte atunci când sunt de culoare roșie intensă și se pot desprinde ușor de pe tulpină.

Având grijă de coacăzele roșii, veți fi răsplătiți cu recolte generoase de fructe dulci-acrișoare, ideale pentru consum proaspăt, pentru conservare sau pentru a le adăuga în diferite rețete delicioase.

Beneficii și proprietăți ale coacăzelor roșii

Sursa foto

Coacăzele roșii sunt considerate superalimente datorită conținutului lor bogat în nutrienți esențiali și antioxidanți benefici pentru sănătatea noastră. Iată o prezentare detaliată a beneficiilor și proprietăților coacăzelor roșii:

Bogate în antioxidanți:

Coacăzele roșii sunt o sursă excelentă de antioxidanți precum antocianinele, quercetina și vitamina C. Acești antioxidanți ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducând stresul oxidativ și protejând celulele împotriva daunelor.

Sprijin pentru sistemul imunitar:

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, coacăzele roșii contribuie la întărirea sistemului imunitar, ajutând organismul să lupte mai eficient împotriva infecțiilor și bolilor.

Sănătate cardiovasculară:

Studiile sugerează că consumul de coacăze roșii poate contribui la reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

Sănătatea ochilor:

Coacăzele roșii conțin vitamina A, care susține sănătatea ochilor și poate reduce riscul de afecțiuni oculare legate de vârstă, cum ar fi degenerescența maculară.

Efecte antiinflamatoare:

Antocianinele din coacăzele roșii au proprietăți antiinflamatoare, ceea ce le face utile în reducerea inflamațiilor și a durerilor articulare.

Îmbunătățirea digestiei:

Datorită conținutului de fibre, coacăzele roșii susțin sănătatea sistemului digestiv, îmbunătățind tranzitul intestinal și reducând riscul de constipație.

Menținerea sănătății pielii:

Antioxidanții din coacăzele roșii contribuie la menținerea sănătății pielii, prevenind îmbătrânirea prematură și păstrând un aspect sănătos și strălucitor.

Susținere a sistemului nervos:

Coacăzele roșii conțin vitamina K și alte nutrienți esențiali pentru sănătatea sistemului nervos, ajutând la menținerea funcției cognitive și la reducerea riscului de afecțiuni neurologice.

Reglarea zahărului din sânge:

Unele cercetări sugerează că consumul de coacăze roșii poate contribui la menținerea nivelului normal al zahărului din sânge, fiind benefic pentru persoanele cu diabet.

Promovarea pierderii în greutate:

Coacăzele roșii au un conținut scăzut de calorii și sunt bogate în fibre, ceea ce le face să fie utile în regimurile de slăbire, oferind senzația de sațietate și susținând digestia.

Adăugarea coacăzelor roșii în dieta noastră ne poate aduce multiple beneficii pentru sănătate, dar este întotdeauna recomandat să le includem ca parte a unei alimentații echilibrate și să consultăm medicul în cazul unor preocupări de sănătate sau alergii. Prin savurarea acestor fructe delicioase și nutritive, ne putem bucura de o sănătate mai bună și de o experiență culinară plină de satisfacție.

Valori nutriționale pentru 100 de grame de coacăze 

Calorii: 63 kcal;

Carbohidrati: 15 g;

Proteine: 1,5 g;

Grasimi: 0,5 g; 

Fibre: 4,5 g; 

Acid Folic: 8 mcg;

Niacina: 0,3 mg; 

Acid pantotenic: 0,4 g; 

Piridoxina: 0,6 g;

Magneziu: 24 mg; 

Mangan: 0,25 mg; 

Fosfor: 60 mg; 

Zinc: 0,3 mg. 

Riboflavina: 0,5 mg; 

Tiamina: 0,5 mg;

Vitamina A: 230 UI; 

Vitamina C: 180 mg; 

Sodiu: 2 mg; 

Potasiu: 0,1 mg; 

Calciu: 55 mg;

Cupru: 0,5 mg 

Fier: 1,5 mg;

Contraindicatii coacăze roșii

Deși coacăzele roșii sunt bogate în nutrienți și beneficii pentru sănătate, există și câteva contraindicații pe care ar trebui să le luăm în considerare:

• Alergii alimentare: Persoanele cu alergie la fructe de pădure, cum ar fi afinele sau căpșunile, ar trebui să fie atente la consumul de coacăze roșii, deoarece pot dezvolta reacții alergice.
• Medicamente anticoagulante: Coacăzele roșii conțin vitamina K, care poate interacționa cu medicamentele anticoagulante, afectând coagularea sângelui. Persoanele care iau astfel de medicamente trebuie să limiteze consumul de coacăze roșii și să consulte medicul pentru orice îngrijorări.
• Afectiuni renale: Coacăzele roșii conțin o cantitate semnificativă de potasiu, care poate fi problematic pentru persoanele cu afecțiuni renale, cum ar fi insuficiența renală. Consumul excesiv de coacăze roșii poate agrava problemele renale.
• Diabet: Coacăzele roșii au un conținut moderat de zahăr, așa că persoanele cu diabet ar trebui să limiteze cantitatea consumată și să monitorizeze nivelul glicemiei.
• Tulburări gastrointestinale: Coacăzele roșii pot provoca iritații stomacale la unele persoane, în special în cantități mari. Persoanele cu gastrită sau ulcer trebuie să evite consumul excesiv.
• Interacțiuni medicamentoase: Persoanele care iau medicamente pentru afecțiuni specifice ar trebui să consulte medicul înainte de a consuma coacăze roșii, deoarece acestea pot interacționa cu medicamentele și pot influența efectul acestora.

Rețete cu coacăze roșii

Sursa foto

Iată câteva rețete delicioase și creative cu coacăze roșii pe care le puteți încerca acasă:

• Plăcinta cu coacăze roșii: Pregătiți o plăcintă cu coacăze roșii proaspete sau congelate. Pentru aluat, amestecați făina cu untul rece tăiat cubulețe și puțină apă până obțineți un aluat omogen. Apoi, întindeți aluatul într-o formă de copt și adăugați coacăzele, împreună cu puțin zahăr și scorțișoară. Coaceți plăcinta până când aluatul devine auriu și coacăzele sunt moi și aromate.
• Smoothie cu coacăze roșii și iaurt: Combinați coacăzele roșii cu iaurt, lapte și miere într-un blender și amestecați până obțineți un smoothie cremos și delicios. Puteți adăuga și puțină vanilie sau scorțișoară pentru un gust extra.
• Sos de coacăze roșii: Pregătiți un sos delicios cu coacăze roșii pentru a însoți carnea de pui sau porc. Gătiți coacăzele împreună cu zahăr și puțină apă până când se desfac și se obține un sos gros și aromat.
• Salată cu coacăze roșii: Combinați coacăzele roșii cu spanac proaspăt, brânză de capră și nuci într-o salată delicioasă și sănătoasă. Puteți adăuga și puțină miere și oțet balsamic pentru un gust rafinat.
• Înghețată cu coacăze roșii: Pregătiți o înghețată delicioasă cu coacăze roșii, smântână și zahăr. Amestecați ingredientele și puneți compoziția la congelator pentru câteva ore, amestecând din când în când pentru a evita formarea cristalelor de gheață.

Tartă cu coacăze roșii

Sursa foto

Ingrediente:

Pentru aluat 

 200 g unt

 150 g zahăr pudră

 150 g făină 

 100 g migdale măcinate 

 1 praf sare 

 3 linguri iaurt 

Pentru bezea 

 5 albuşuri

 250 g zahăr  

1 plic zahăr vanilat  

400 g coacăze roşii 

Mod de preparare:

 Se cerne făina într-un bol, se pune untul moale, migdalele măcinate, un praf de sare, zahărul pudră şi iaurtul. Se frământă bine şi se obţine o cocă uşor de modelat. Se înfăşoară într-o folie de plastic şi se lasă la rece. În acest timp, se curăţă coacăzele, se spală şi se lasă să se scurgă în sită. 

Se pregăteşte o formă de tartă, se tapetează cu hârtie pentru copt şi se încinge cuptorul la 120˚ C.Se scoate aluatul, se întinde cu sucitorul pe planşetă, se aranjează în formă şi se pun coacăzele pe toată suprafaţa. În timp ce aluatul se coace, se bat albuşurile spumă, se adaugă zahărul în ploaie şi se mixează până se obţine bezeaua.

 Cu 30 de minute înainte de a se scoate forma din cuptor, se toarnă bezeaua, se întinde uniform şi se lasă în continuare în cuptor. Tarta este gata când bezeaua a căpătat culoarea aurie. Se scoate şi se lasă să se răcească. Se taie şi se serveşte ornată cu coacăze proaspete. 

Chec cu coacăze roșii:

Sursa foto

Ingrediente:

• 200g coacăze roșii proaspete sau congelate
• 200g făină
• 150g zahăr
• 3 ouă
• 100ml ulei vegetal
• 100ml lapte
• 1 linguriță praf de copt
• Esență de vanilie
• Un praf de sare

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă de chec, ungem cu unt sau o tapetăm cu hârtie de copt.
2. Într-un bol, amestecați făina cu praful de copt și sarea.
3. Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați treptat uleiul vegetal și esența de vanilie, continuând să amestecați.
4. Adăugați treptat amestecul de făină în compoziția cu ouă, alternând cu laptele. Amestecați bine până când obțineți un aluat omogen și fără cocoloașe.
5. Adăugați coacăzele roșii în aluat și amestecați ușor pentru a le distribui uniform.
6. Turnați aluatul în tava pregătită și nivelati-l cu o spatulă.
7. Coaceți checul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când trece testul scobitorii (introduceți o scobitoare în mijlocul checului – dacă iese curată, checul este copt).
8. Lăsați checul să se răcească în tavă timp de câteva minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.
9. Dacă doriți, pudrați checul cu zahăr pudră înainte de a-l servi.

Dulceață de coacăze roșii:

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 kg coacăze roșii (spălate și curățate de codițe)
• 800 g zahăr granulat
• Sucul de la o lămâie
• 1/2 ceașcă de apă

Instrucțiuni:

1. Pregătirea coacăzelor:
   • Spălați coacăzele bine sub apă rece și îndepărtați codițele.
   • Dacă doriți o consistență mai fină, puteți trece coacăzele prin sită pentru a elimina sâmburii și cojile.
2. Caramelizarea zahărului:
   • Într-un vas cu fundul gros, adăugați zahărul granulat și lăsați-l să se topească la foc mediu, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a preveni arderea.
   • Continuați să amestecați până când zahărul se topește complet și obține o culoare auriu-maronie (dar să nu-l lăsați să devină prea închis pentru a evita gustul amar).
3. Adăugarea coacăzelor:
   • Atunci când zahărul s-a caramelizat, adăugați coacăzele în vas și amestecați bine pentru a le acoperi cu caramelul topit.
4. Gătirea dulceței:
   • Adăugați jumătate de ceașcă de apă și sucul de lămâie în vas. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mediu.
   • Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți dulceața, amestecând ocazional, până când coacăzele se înmoaie și amestecul devine gros și lipicios.
5. Testarea consistenței:
   • Pentru a verifica dacă dulceața este gata, luați o lingură de dulceață și puneți-o pe o farfurie răcită. Lăsați-o să se răcească puțin și apoi trageți un deget prin mijloc. Dacă se formează o linie clară și dulceața nu curge, atunci este gata. Dacă nu, mai fierbeți puțin.
6. Conservarea dulceței:
   • Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită pentru a preveni contaminarea.
   • Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți-le bine.
   • Răsturnați borcanele cu fundul în sus și lăsați-le să se răcească complet. Acest lucru ajută la crearea unui vid care va asigura conservarea dulceței pentru mai mult timp.
7. Depozitare:
   • Depozitați dulceața de coacăze roșii într-un loc răcoros și întunecat. Se poate păstra timp de aproximativ un an, dar este cel mai bine să o consumați în primele câteva luni pentru a profita de prospețimea maximă.

Dulceața de coacăze roșii are un gust ușor acidulat, bogat în arome naturale și va fi o delicioasă adiție la micul dejun, la clătite sau în diferite deserturi. Bucurați-vă de gustul minunat al dulceții de coacăze roșii în fiecare sezon!