Gătitul este atât o știință, cât și o artă. Așadar, ca în orice domeniu științific, ai nevoie de instrumente precise pentru a asigura cele mai bune rezultate. Unul dintre aceste instrumente, adesea subestimat, este termometrul de bucătărie. Descoperă în acest articol de ce îți poate fi util un termometru de bucătărie și cum să îl utilizezi corect!
De ce îți poate fi util un termometru de bucătărie?
Ce-ar fi dacă te-ai putea bucura de gătit fără a-ți face griji legate de siguranța alimentelor pe care le prepari? Oricât de abil ai fi în bucătărie, nu poți vedea cu ochiul liber dacă mâncarea pe care o gătești este pregătită la o temperatură suficient de mare pentru a distruge bacteriile potențial periculoase. Iată unde intervine termometrul de bucătărie. Acest instrument indispensabil te scutește de ghicit, permițându-ți să verifici dacă alimentele sunt gătite la o temperatură adecvată.
Dar siguranța nu este singurul beneficiu al utilizării unui termometru de bucătărie. Această unealtă poate contribui și la optimizarea calității gustului mâncării. Ai fost vreodată dezamăgit de o friptură supra-gătită sau de un pește crud? Cu un termometru de bucătărie, poți asigura că alimentele sunt gătite exact la punctul de coacere dorit, evitând astfel supra-gătirea sau sub-gătirea.
Și nu uita, termometrele de bucătărie nu sunt doar pentru bucătarii profesioniști. Dacă ești un entuziast al bucătăriei care dorește să experimenteze cu rețete noi sau complexe, acest instrument este un aliat de nădejde. Controlul precis al temperaturii poate face diferența între un desert reușit și unul ratat.
Tipuri de termometre de bucătărie
În lumea gastronomiei, fiecare detaliu contează, iar termometrul de bucătărie joacă un rol esențial în pregătirea unor preparate perfecte. Pe piață vei găsi o gamă largă de termometre de bucătărie, fiecare cu avantajele și dezavantajele sale.
- Termometrele digitale, cu afișaj electronic, sunt cele mai populare și mai ușor de citit. Un exemplu este acest termometru pentru carne fără fir cu 2 sonde, Zokura. Instrumentul oferă o măsurare rapidă și precisă a temperaturii, iar unele modele vin cu funcții suplimentare, precum timer sau alarmă.
- Termometrele cu infraroșu permit măsurarea temperaturii fără contact, ceea ce poate fi util pentru alimentele fierbinți sau uleiul încins.
- Termometrele analogice, cu cadran și ac, sunt mai tradiționale și, deși pot fi mai greu de citit, sunt apreciate pentru durabilitatea lor.
- Termometrele cu sondă sunt ideale pentru măsurarea temperaturii interne a cărnii.
Instrucțiuni de utilizare a termometrului de bucătărie
Înainte de toate, trebuie să înțelegi că diferitele tipuri de termometre de bucătărie au diferite moduri de utilizare:
- termometrele cu sondă se înfig în aliment, măsurând temperatura internă;
- termometrele cu infraroșu măsoară temperatura de la distanță, fără a atinge alimentul;
- termometrele digitale sau analogice se pot utiliza pentru lichide, ulei, zahăr sau ciocolată topită.
Când vine vorba de limita de temperatură, aceasta este o informație pe care trebuie să o ai în vedere. De exemplu, multe termometre de bucătărie pot măsura temperaturi între 0 și 230 grade Celsius. Cunoașterea acestei limite te ajută să utilizezi termometrul într-un mod corect și sigur. De exemplu, acest termometru electronic de bucătărie, marca Westmark poate să măsoare o temperatură între 0 și 200 de grade Celsius.
Modul de introducere a termometrului în aliment este un alt aspect important. În general, ar trebui să introduci vârful termometrului în partea cea mai groasă a alimentului, evitând oasele sau grăsimea. În cazul prăjiturilor, termometrul ar trebui introdus în mijlocul acesteia. În ceea ce privește carnea, este recomandat să introduci termometrul aproximativ 2,5 cm în interiorul cărnii.
Timpul necesar pentru o măsurătoare corectă poate varia în funcție de tipul de termometru de bucătărie. De exemplu, un termometru digital poate oferi o citire în câteva secunde, în timp ce unul analogic poate necesita până la un minut.
Aplicații specifice în gătit
Fie că este vorba de pui, porc, vită sau pește, fiecare tip de carne are o temperatură internă de siguranță la care trebuie gătit pentru a elimina orice bacterii. De exemplu, puiul trebuie gătit până la o temperatură internă de cel puțin 74 grade Celsius, în timp ce carnea de porc și de vită poate fi consumată în siguranță când atinge o temperatură de cel puțin 71 grade Celsius. [1, 2]
Deserturi precum bomboanele de ciocolată sau caramelul necesită atingerea unei anumite temperaturi pentru a obține consistența dorită. Pentru a face bomboane de ciocolată, ciocolata cu lapte trebuie să fie topită la o temperatură de aproximativ 40 – 45 grade Celsius, în timp ce caramelul necesită o temperatură de aproximativ 160 grade Celsius pentru a obține o textură perfectă. [3, 4]
Aplică aceste cunoștințe în propria bucătărie și cumpără un termometru pentru mese delicioase și gătite corect!
Surse
[1] tere. “Internal Food Temperature: Everything You Need to Know | Andy.” Andy | Intowin, 15 Jan. 2024, andyapp.io/en/internal-food-temperature/. Accessed 6 Feb. 2024.
[2] “WebstaurantStore.” WebstaurantStore, 2022, www.webstaurantstore.com/article/917/chicken-temps. Accessed 6 Feb. 2024.
[3] “Tempering Chocolate | Valrhona Chocolate.” Valrhona.com, 2024, www.valrhona.com/en/l-ecole-valrhona/discover-l-ecole-valrhona/chocolate-terminology/tempering-chocolate. Accessed 6 Feb. 2024.
[4] https://www.facebook.com/Southern-Caramel. “The Complete Guide for All Things Caramel | Southern Caramel.” Southern Caramel, 27 Mar. 2022, southerncaramel.com/caramel-connoisseur-guide/] Accessed 6 Feb. 2024.
