Prăjitura Fanta – Un desert clasic cu brânză fină și blat pufos

Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Este de preferat utilizarea unei tăvi adânci pentru copt de dimensiuni (32 x 22 x 6 cm). Aceasta se tapetează cu puțin unt și făină sau se utilizează direct o hârtie pentru copt.

Cele 6 ouă se separă. Albușurile sunt adăugate într-un vas și se mixează cu puțină sare până devine o spumă tare. Gălbenușurile se mixează și ele împreună cu zahărul tos și cel vanilinat până ce compoziția are o consistență de spumă, având o nuanță deschisă de galben.

Compoziția de gălbenușuri se adaugă peste albușurile spumă și cu ajutorul unei spatule se amestecă ușor de jos în sus. Se adaugă treptat făina și se amestecă până ce compoziția capătă o consistență.

Compoziția pentru blat se adaugă în tava deja pregătită și se introduce în cuptor pentru 30 de minute. După finalizarea timpului, se verifică blatul dacă este gătit cu o scobitoare. Aceasta se introduce în blat și dacă iese intactă, atunci blatul este gata. Dacă scobitoarea prezintă urme de aluat, se mai lasă blatul timp de 5 minute în cuptor.

După ce este scos din cuptor, tava se lasă la temperatura camerei câteva minute, după care blatul se desprinde de tavă și se așează pe un platou special de servire.

Se pregătește crema de brânză. Untul trebuie lăsat la temperatura încăperii și tăiat în cuburi. Acesta se mixează împreună cu zahărul pudră. Peste untul cu zahăr se adaugă brânza de vaci bine scursă de apă și mascarponele. Ingredientele se mixează până compoziția devine omogenă. La final, se adaugă esențele de vanilie și portocale pentru a intensifica și mai mult gustul prăjiturii.

Crema rezultată se întinde ușor pe toată suprafața blatului, în așa fel încât stratul de brânză să fie uniform. Se dă prăjitura la frigider până ce este gata și jeleul de portocale.

Pentru pregătirea jeleului de portocale, este important să utilizăm suc proaspăt tors pentru un gust mult mai pronunțat de portocale.

Într-o oală se adaugă zahărul și amidonul și se amestecă foarte bine. Peste acestea se adaugă treptat sucul de portocale și se amestecă constant pentru o omogenizare corespunzătoare. Oala se pune la foc mic și se amestecă până ce compoziția se îngroașă. După ce se obține consistența dorită, se ia de pe foc și se lasă la răcit. Este important ca oala să fie acoperită pentru a nu se forma pieliță.

Prăjitura se scoate de la frigider pentru a adăuga jeleul. Când jeleul este la o temperatură potrivită, se întinde cu atenție peste crema de brânză.

Este necesar ca prăjitura să fie ținută la rece timp de 5 – 6 ore, după care poate fi servită.Este important ca la tăierea prăjiturii, cuțitul să fie înmuiat în apă și curățat după fiecare bucată pentru a obține felii perfecte de prăjitură.