Ce este E123 amarant?
E123, cunoscut si sub numele de amarant, este un colorant sintetic utilizat pe scara larga in industria alimentara pentru a conferi o nuanta distincta de rosu produselor. Acest aditiv alimentar a fost initial derivat din surse naturale, insa in prezent este produs sintetic datorita costurilor mai reduse si consistentei superioare a culorii. Amarantul este clasificat ca fiind un colorant azoic, denumire ce provine de la structura sa chimica ce contine gruparea azo (-N=N-), caracteristica pentru o gama larga de coloranti sintetici.
Colorantii azoici, inclusiv E123, sunt preferati in industria alimentara datorita stabilitatii lor la lumina si caldura, precum si datorita capacitatilor lor de a colora uniform produsele. Acest lucru este esential in producerea alimentelor procesate, unde aspectul atragator este crucial pentru atragerea consumatorilor. In ciuda acestor beneficii, E123 a fost subiectul multor controverse din cauza potentialelor sale efecte asupra sanatatii umane.
In Uniunea Europeana, utilizarea amarantului este reglementata strict, fiind permisa doar in anumite produse alimentare si in cantitati limitate. Aceasta reglementare stricta se datoreaza temerilor legate de posibilele efecte adverse asupra sanatatii, in ciuda faptului ca multe autoritati de reglementare, inclusiv Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA), au evaluat si aprobat utilizarea sa in alimente in anumite conditii. In alte parti ale lumii, cum ar fi Statele Unite, amarantul este interzis in produsele alimentare.
Dozele admise de E123 amarant
Determinarea dozelor admise de E123 este un aspect vital in asigurarea sigurantei consumatorilor. Autoritatile de reglementare, cum ar fi EFSA, stabilesc limitele acceptabile de consum pe baza unor evaluari riguroase ale riscurilor. Aceasta evaluare implica studii detaliate asupra toxicitatii, efectelor cancerigene si potentialului alergenic al colorantului.
In Uniunea Europeana, doza zilnica acceptabila (DZA) pentru E123 amarant este de 0-0.5 mg/kg corp. Aceasta inseamna ca un adult cu o greutate de 70 kg ar putea consuma in siguranta pana la 35 mg de amarant pe zi, fara a prezenta riscuri semnificative pentru sanatate. Este important de mentionat ca aceasta doza zilnica tine cont de toate sursele potentiale de expunere, inclusiv alimente si produse farmaceutice.
In ceea ce priveste produsele alimentare, limitele specifice variaza:
- Bauturi alcoolice: pana la 30 mg/l
- Produse de patiserie: pana la 50 mg/kg
- Snacksuri sarate: pana la 50 mg/kg
- Conserve de peste: pana la 30 mg/kg
- Guma de mestecat: pana la 50 mg/kg
Aceste limite sunt stabilite pentru a asigura ca expunerea cumulativa la amarant nu depaseste doza zilnica acceptabila. In plus, produsele care contin E123 trebuie sa fie etichetate corespunzator pentru a informa consumatorii despre prezenta acestui aditiv.
Riscurile asociate cu consumul de E123 amarant
Desi E123 amarant este aprobat pentru utilizare in anumite conditii, exista riscuri potentiale asociate cu consumul sau, care au starnit ingrijorari in randul consumatorilor si al comunitatii stiintifice. Studiile au aratat ca, in doze mari, amarantul poate provoca reactii alergice la unii indivizi, precum urticaria si astmul.
Un aspect controversat al utilizarii E123 este potentialul sau cancerigen. In anii ’70, studiile efectuate pe animale au sugerat ca amarantul ar putea avea efecte cancerigene, determinand agentiile de reglementare din SUA sa interzica utilizarea sa in alimente. In ciuda acestor constatari, evaluarile ulterioare realizate de EFSA si alte organisme internationale nu au confirmat un risc semnificativ de cancer la om asociat cu consumul de amarant in dozele aprobate.
Pe langa riscurile mentionate, E123 poate avea urmatoarele efecte:
- Probleme digestive, cum ar fi disconfortul abdominal si diareea
- Afectarea ficatului si rinichilor la expuneri mari
- Perturbarea nivelurilor de histamina, care poate agrava simptomele astmului
- Interferenta cu absorbia unor nutrienti esentiali
- Reactii adverse la persoanele cu sensibilitate la colorantii azoici
Este important ca consumatorii sa fie constienti de aceste riscuri si sa urmareasca cu atentie etichetele produselor pentru a evita consumul excesiv de amarant, in special daca sunt predispusi la reactii alergice sau au alte probleme de sanatate.
Alimente in care putem gasi E123 amarant
E123 este utilizat pe scara larga in diverse produse alimentare pentru a le imbunatati aspectul vizual. Chiar daca este un aditiv comun, prezenta sa in alimente este strict reglementata si trebuie sa fie indicata pe eticheta produselor. Astfel, consumatorii pot face alegeri informate cu privire la consumul de amarant.
Printre alimentele in care E123 este adesea intalnit se numara:
- Bauturi alcoolice, cum ar fi lichiorurile si vinurile aromatizate
- Produse de patiserie, inclusiv prajituri si deserturi
- Dulciuri, cum sunt bomboanele si jeleurile
- Guma de mestecat
- Produse din peste, cum ar fi icrele si conservele
Este important de remarcat faptul ca utilizarea amarantului difera de la o tara la alta, in functie de reglementarile nationale. De exemplu, in Statele Unite, amarantul este interzis ca aditiv alimentar, insa este permis in anumite produse cosmetice si farmaceutice. In schimb, in Uniunea Europeana, utilizarea sa este permisa in unele alimente, dar cu restrictii stricte.
Despre reglementarile internationale privind E123
Reglementarile internationale privind utilizarea E123 amarant variaza semnificativ de la o regiune la alta, reflectand diferentele in evaluarea riscurilor si beneficiilor asociate cu acest aditiv. In Uniunea Europeana, EFSA este principala autoritate responsabila pentru evaluarea sigurantei aditivilor alimentari, inclusiv E123. Evaluarea EFSA include o analiza detaliata a toxicitatii acute, subcronice si cronice a amarantului, precum si a potentialului sau genotoxic si cancerigen.
Pe langa EFSA, Comisia Codex Alimentarius, un organism international condus de Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) si Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), stabileste standarde globale pentru siguranta alimentara, inclusiv pentru aditivii alimentari. Codex Alimentarius recunoaste E123 ca fiind sigur pentru consum in anumite limite, insa recomandarile sale sunt orientative si nu obligatorii pentru statele membre.
In Statele Unite, Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) a interzis utilizarea E123 in produsele alimentare inca din anii ’70 din cauza unor studii care au sugerat efecte adverse asupra sanatatii. In schimb, in Australia si Noua Zeelanda, E123 este permis, dar cu reglementari stricte similare cu cele din Uniunea Europeana.
Aceste diferente in reglementari subliniaza importanta unei abordari prudente in utilizarea aditivilor alimentari si necesitatea unei informari adecvate a consumatorilor despre potentialele riscuri si beneficii ale acestora.
Impactul asupra sanatatii si cercetarile recente
Cercetarile recente continua sa investigheze efectele potentiale asupra sanatatii ale E123, avand in vedere ingrijorarile anterioare legate de siguranta sa. Studiile epidemiologice si toxicologice nu au furnizat dovezi concludente ale unui risc semnificativ pentru sanatate in cazul consumului de amarant in dozele permise de reglementari.
Cu toate acestea, preocuparile privind potentialul alergenic al amarantului raman, mai ales pentru indivizii predispusi la alergii alimentare. Din acest motiv, cercetatorii recomanda monitorizarea atenta a consumului de amarant, in special in randul copiilor si al persoanelor cu sensibilitati cunoscute la coloranti alimentari.
Studiile recente s-au concentrat pe:
- Evaluarea potentialului genotoxic si cancerigen
- Impactul asupra florei intestinale si sanatatii digestive
- Interactiunile cu alte aditivi alimentari si medicamente
- Reactiile alergice si sensibilitatea individuala
- Riscurile asociate cu consumul cumulativ pe termen lung
Desi pana in prezent cercetarile nu au confirmat un risc crescut de cancer asociat cu E123, monitorizarea continua si evaluarea noilor date stiintifice sunt esentiale pentru asigurarea sigurantei consumatorilor.
Perceptia consumatorilor si alegeri informate
Perceptia consumatorilor asupra aditivilor alimentari, inclusiv E123, este adesea influentata de informatiile disponibile si de nivelul de incredere in autoritatile de reglementare. Multi consumatori sunt sceptici cu privire la utilizarea colorantilor sintetici, optand pentru produse etichetate ca fiind „naturale” sau „fara aditivi artificiali”.
Educatia consumatorilor joaca un rol crucial in luarea deciziilor alimentare. Organizatii de protectie a consumatorilor si autoritati de sanatate publica incearca sa ofere informatii corecte si actualizate despre aditivii alimentari pentru a permite alegeri informate.
Consumatorii pot lua masuri pentru a reduce expunerea la E123 prin:
- Citirea atenta a etichetelor produselor alimentare
- Alegerea produselor fara coloranti sintetici
- Optarea pentru alimente proaspete si neprocesate
- Informarea despre reglementarile locale privind aditivii
- Consultarea unei diete echilibrate si diversificate
Prin informare si atentie la detaliile produselor consumate, consumatorii pot gestiona mai eficient riscurile potentiale asociate cu aditivii alimentari precum E123, asigurandu-se ca alegerile lor alimentare sunt atat sanatoase, cat si satisfacatoare.
